Adélaïs Trencavel, Comtesse de Burlats parce qu'elle y avait été élevée.
Elle devait plus habituellement résider à Burlats, aux abords immédiats du pays castrais, qu'à Béziers ou Carcassonne.C'est à Burlats qu'Adélaïde éleva son fils Raymond-Roger, Vicomte de Burlats . La mère et le fils auront sans doute vécu habituellement à Burlats au moins de 1185 - naissance de Raymond-Roger - à 1194, mort de son père.
En continuel conflit avec le comte de Toulouse, le roi d'Aragon fut plus souvent de ce côté-ci des Pyrénées que de l'autre, plus particulièrement entre 1180 et 1185, Alphonse eut l'occasion de traverser l'Albigeois et sans doute de faire halte à Burlats.
Adélaïde mourut peut avant Noël 1200 : elle fut inhumée auprès de son mari, à l'abbaye de Cassan, non loin de Béziers.